Asier Sagastak zuzentzen duen Atxalde gaztandegi berria Eskoriatzako Bolibar auzoan dago, belardi ugariko lekuan. Bere ardi latxen esnearekin egindako artisau-ekoizpeneko gaztak eskaintzen ditu 2017tik. Artaldea genetikoki hobetzeko programa jarraitzen ari da, eta lehentasunezko helburuetako bat du ardien osasuna eta ongizatea zaintzea.
Gaztandegia Artzai Gaztan inskribatuta dago. Artzai Gazta elkartea 1985ean sortu zen, eta Idiazabalen du egoitza. Arabako, Gipuzkoako, Nafarroako eta Bizkaiko artzainek osatzen dute, eta euskal artzain-gaztaren kalitatea hobetzea du helburu.
Idiazabal Gaztaren Jatorri Deituran ere inskribatuta dago. Deitura hori 1987an sortu zen, Arkauten (Araba) du egoitza eta Euskal Herria-Hegoaldeko artzainek osatzen dute, Artzai Gazta bezala. Kontseilu Arautzaileak baldintza guztiak betetzen direla zaintzen du, eta produktua banda gorriaren eta bere etiketaren zigiluaren bidez ziurtatzen du.
Gure produktuak Euskal Herriko azoketan, Gipuzkoako dendetan eta zuzenean gaztandegian saltzen ditugu. Estatuko edozein lekutara ere bidaltzen ditugu.
